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La nostra zona è da sempre idonea alla produzione di olive ed il prodotto ne è grato.
Grazie alle naturali correnti di aria fredda provenienti dalla Valsugana, canale diretto con il Nord Europa e al processo fisico di INVERSIONE TERMICA, nella costa 150/400 m. s.l.m. si viene a trovare un microclima temperato ideale all'olivo.
La varietà maggiormente consolidata è il Frantoio Leccino mentre sono in fase di acclimatamento il Grignan, la Coratina ed altre minori che non hanno ancora ricevuto il "battesimo" di gelate storiche.
Le olive vengono raccolte esclusivamente a mano e portate in frantoio in piccole casse, evitando possibili rotture o muffe. La molitura viene effettuata entro 48 ore dalla raccolta, a freddo, lo stoccaggio prima dell'imbottigliamento avviene sotto atmosfera controllata.
Il risultato è un olio molto ricco di profumi di erba appena falciata, pomodoro, peperone e con un amaro piacevole.
Cultura nella gestione della piante, nelle potature, nelle concimazioni, nei trattamenti, nella raccolta, nella molitura e negli stoccaggi. Tutto quello che la natura da alle olive può essere solo danneggiato dall'intervento dell’uomo.