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OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA D.O.P. PENISOLA SORRENTINA
Analisi chimiche
Acidità (% in peso di acido oleico): 0,17
Numero di perossidi (meq O2/kg): 5,8
Spettrofotometria: K232: 1,65 - K270: 0,09
Analisi sensoriale
Giallo dorato, limpido, di fluidità media. Il fruttato di oliva verde, di intensità medio-alta, si caratterizza per la presenza di profumi di essenze mediterranee (rosmarino, alloro) e sentori di pomodoro e mandorla. Tali sentori si confermano anche nel gusto, deciso nei toni di amaro e piccante.
La forte personalità di questo prodotto lo rende particolarmente idoneo a esaltare i sapori di bruschette, zuppe di pesce, tortini di pesce azzurro, carni bianche alla griglia, insalate di patate.
