Olificio Carmela Di Caro

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

OLIFICIO DI CARO

Gli uliveti, il verde argenteo delle fronde, i tronchi nodosi e contorti degli alberi, ritenuti riferimento, in botanica, per definire la “regione mediterranea”, sono elementi fondamentali nel paesaggio del Sud d’Italia.

Ed è qui, nella provincia siciliana di Trapani, al centro del Mediterraneo, che Carmela Di Caro svolge la propria attività, in un territorio ricco di luoghi di interesse storico e naturalistico.

Carmela Di Caro è un’azienda “giovane”, come il suo titolare, Pierpaolo Rizzo, che, negli ultimi anni, ha trasformato un’attività legata essenzialmente alla produzione proveniente dagli uliveti di famiglia, in una realtà in grado di proporsi ad un mercato più ampio.

“Giovane”, quindi attenta all’innovazione, alle esigenze del mercato, alla tutela dell’ambiente, ai moderni processi produttivi...
Ma, anche, “antica” se con questo si intende ricca di un bagaglio di esperienza che comprende la profonda conoscenza delle diverse cultivar, dei metodi di coltivazione, dei ritmi della natura...
E il saper cogliere il momento giusto per ogni cosa.