Frantoio Oleario Andrea Marcolini

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

AZIENDA AGRICOLA E FRANTOIO OLEARIO

Dal 1896 la famiglia Marcolini produce con passione ed esperienza un olio extra-vergine di Oliva di grande qualità, prodotto da olive attentamente selezionate frante a freddo appena raccolte.

L'olio extra-vergine, ottenuto solo con procedimenti meccanici, conserva la memoria delle olive nel "fruttato" (che ne indirizza l'uso su piatti di sapore più o meno deciso a seconda dell'intensità) e presenta note di "amaro" e/o di piccante che rendono il prodotto vivo per la presenza di polifenoli ed antiossidanti i quali, assieme al complesso vitaminico dei frutti, lo differenziano da altri oli vegetali non "vergini" assicurandone l'alto valore salutistico. Con il tempo questi caratteri si attenueranno e l'olio si farà "dolce", più adatto a cibi dal gusto delicato.