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BONARDA
Oltrepò Pavese Bonarda DOC
V.F.Q.P.R.D.
Rosso rubino con riflessi violacei, ricca spuma rossa.
Molto fruttato, speziato.
Abboccato con acidità equilibrata, di buona struttura e persistenza gusto-olfattiva.
Servire a 15°C circa.
Uve
Croatina 85%, barbera + uva rara + vespolina 15%
Vinificazione
Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata: ottenute una partita dolce e una secca, sono state assemblate a gennaio; successivamente il vino (30 g/l di zuccheri circa) è rifermentato in autoclave con lieviti freschi opportunamente selezionati.
Produzione annua in bottiglie
32.500 - 39.000
Messa in vendita
Nell'estate successiva alla vendemmia.
Vita in bottiglia
Almeno cinque anni conservando le bottiglie in ambiente fresco e buio.
