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INGREDIENTI:
- Semola di GRANO DURO BIO integrale
- Lievito madre di grano tenero BIO
- Acqua
- Sale
Per una buona panificazione è determinante l'uso di farine adatte, da scegliere in base alla caratteristica della cosiddetta forza della farina Inoltre è bene usare un lievito naturale di pasta acida (in passato veniva chiamato pasta madre) che ne caratterizza il sapore e la digeribiltà. Non meno importante è la qualità dell' acqua impiegata. L'acqua buona del rubinetto di casa viene comunque trattata, depurata, bonificata, mentre un' acqua di fonte o sorgiva rimane chimicamente inalterata. Infine il pregio della cottura in forno a legna conferisce al pane variazioni di profumo, di colore e di forma già nella stessa infornata. Mai un pane sarà identico all' altro!.