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Il Pane Grosso di Tortona® è il primo prodotto 100% San Pastore®: si tratta di un pane del peso di un chilo e di forma rotonda prodotto esclusivamente con farina di tipo 1 di grano San Pastore molita a pietra, lavorato artigianalmente con lievitazioni naturali dai panificatori in filiera.
Parlare di Pane Grosso di Tortona e di Grano San Pastore vuol dire affidarsi ad una Filiera Corta sul territorio del Tortonese, che ha creduto nel rimpianto di una varietà di grano tenero, che ha fatto la storia locale della panificazione anche se sostituito da grani moderni geneticamente selezionati per la grande distribuzione (maggior resa a scapito della qualità).
Caratteristica che lo rende immediatamente riconoscibile è la stella a otto punte che solcano la sommità del pane: si tratta di una doppia croce che da sempre è simbolo della sacralità del pane come elemento cardine della tavola mediterranea e delle mense dei contadini; il disegno del Pane Grosso si ispira alla stella a otto punte presente su una delle più importanti monete che Federico II consentiva alle città principali del suo Impero di poter coniare: anche la zecca di Tortona, l'antica Derthona o Terdona, batteva dunque il solido grosso (così si chiamava la moneta) che recava i vari simboli federiciani, tra cui la suddetta stella. Un'altra stella a otto punte (quella mariana antica, stavolta) campeggia poi sullo stemma vescovile di S.E.R. Mons. Vittorio Viola, pastore della Diocesi di Tortona, che è tra le più antiche d'Italia.
