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La qualità ha bisogno di tempo. Ciò valeva in passato, ma anche ora, soprattutto se si tratta di antiche ricette contadine. Per sprigionare in modo ottimale tutto il suo gusto e il suo aroma, l'impasto necessita di tempo per lievitare e di una delicata lavorazione manuale. Il panificio Schmidt possiede le conoscenze per produrre anche al giorno di oggi, le specialità tradizionali della regione, dai prodotti pasquali come il "Fochaz" fino al tipico “Zelten” del periodo natalizio. Lo strudel di mele, il famoso Schüttelbrot ed i profumati segalini vengono prodotti tutto l'anno.
