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PANFORTE BALLERINI
Questo dolce ha origini umili , veniva infatti preparato dalle donne contadine con farina acqua, un pò di miele e della frutta secca , tutti ingredienti facilmente reperibili per loro , dopo pochi giorni però l’inacidirsi della frutta conferiva al dolce un sapore ed un odore acido da qui il nome pane forte ovvero pane acido. Negli anni però con l’ausilio degli Speziali i farmacisti del tempo divenne un dolce per i ricchi del Clero, questi infatti aggiunsero all’impasto le tipiche spezie toscane rendendolo speciale. Nel nostro laboratorio viene riprodotta la ricetta originale che si tramanda da secoli impiegando le migliori materie prime presenti sul mercato , particolare cura viene posta nell’approvvigionamento della frutta candita ingrediente principe , questo dolce è tipico delle festività Natalizie, non c’è Fiorentino che non lo metta sulla propria tavola in questo periodo. Le nostre specialità sono tutti i dolci della tradizione toscana come panforte, ricciarelli, cantuccini alla mandorla e al cioccolato.