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partita come collaborazione di caseifici padronali, la Latteria Sociale Gonfo si è evoluta in una cooperativa, che dagli anni sessanta in poi ha conosciuto un considerevole aumento della produzione del latte (nel 1964: 30000 ql, oggi: 120000 ql), ottenuto grazie alle alte competenze tecnologiche e genetiche delle nuove generazioni di imprenditori agricoli che hanno permesso l’ottimizzazione dei processi produttivi.