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UNA SFIDA ED UNO STILE DI VITA: sono questi i presupposti che animano mio padre Domenico, vignaiolo schietto ed estroverso, e noi figli, che da lui raccogliamo la passione per il mestiere di “fare il vino”, una misteriosa arte da affinare e raffinare.
PASSERINA – SCHEDA TECNICA
Nome: Passerina IGT Colline Teatine Tipo: bianco
Uve: Passerina 100%
Numero medio di bottiglie prodotte: 4.000
Comune di produzione: Chieti Resa per ettaro: 80 q.li
Tipo di terreno: argilloso calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dell’impianto: 3.000 piante per ettaro
Vinificazione: decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice, fermentazione termocontrollata ed affinamento in acciaio inox
Epoca di imbottigliamento: gennaio
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Colore: giallo paglierino Bouquet: intenso
Sapore: pesca gialla, fiori d’acacia, ginestra
Temperatura di servizio: 10/12°C.
Abbinamenti: crudi di pesce, risotto ai frutti di mare, spaghetti allo scoglio, carni bianche