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La pasta viene prodotta dalla trafilazione, laminazione e conseguente essiccamento di impasti preparati esclusivamente con semola di grano duro e acqua. E’ proprio l’utilizzo di questi semplici ingredienti che conferisce alla pasta un gusto superiore e che le permette di mantenere la cottura. E’ possibile produrre anche paste speciali di semola di grano duro contenenti ingredienti aggiuntivi come verdure (pomodoro, spinaci), spezie (peperoncino, curcuma) o nero di seppia. L’esperienza nel settore unita alla creatività dell’Ing. D’Apuzzo hanno permesso negli anni la messa a punto di nuove trafile per la realizzazione di differenti formati caratteristici di pasta.