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Nel 2012 abbiamo seminato il nostro primo ettaro di grano Senatore Cappelli.
Si tratta di un grano duro a ciclo tardivo, che seminiamo a ottobre, con una spiga robusta a sovrastare un fusto molto alto, tra i 150 e i 160 centimetri.
Il suo carattere rustico contribuisce alla produzione di una semola eccellente, profumatissima, che in pastificazione sprigiona un intenso profumo di pane e biscotti.
Rispetto ad altri grani duri, la diversa composizione del glutine lo rende più tollerabile anche nei casi di maggiore sensibilità.
La produttività estremamente limitata, di circa 15-18 quintali/ettaro a seconda dell'annata e del terreno, rende il Cappelli un frumento estremamente ricercato e prezioso.
Poco a poco la superficie coltivata è cresciuta, e il 28 maggio 2016 – nel 150° anniversario dalla nascita del suo selezionatore, Nazareno Strampelli – abbiamo voluto presentare una speciale linea monovarietale dedicata al nostro conterraneo e a questo grano straordinario.
« i formati « Senatore Cappelli
Spaghetti
Il classico della cucina italiana nella speciale versione monovarietale Senatore Cappelli.
Sezione: tonda
Lunghezza: 260 mm
Diametro: 2,2 mm
Tempo di cottura: 8-10 min
Spaghettoni
La perfetta combinazione tra semplicità e consistenza, in un formato versatile e gustoso.
Sezione: tonda
Lunghezza: 260 mm
Diametro: 2,6 mm
Tempo di cottura: 11-13 min
Stringhettoni
Tradizione e novità, nella nostra speciale interpretazione dei maccheroni alla chitarra, qui in versione "maxi".
Sezione: quadrata
Lunghezza: 260 mm
Diametro: 2,4 mm
Tempo di cottura: 11-13 min