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La pasta fresca ripiena è tra gli alimenti principe della cultura della tavola italiana, conta numerosissime tipologie, varietaà e declinazioni. Una delicata sfoglia di pasta va a racchiudere un ripieno prelibato che rappresenta la tradizione del sapore. Il cuore di questi piccoli capolavori, è preparato con alimenti genuini, verdure e prodotti di stagione che ci impegnano anche personalmente, perche&eacure; spesso ci occupiamo direttamente della loro raccolta, come le erbe spontanee. Gli ingredienti sono assolutamente naturali, non c'è nessuna aggiunta di conservanti o esaltatori di sapidità, tanto meno il glutammato. Possiamo preparare anche tortelli fatti a mano e ripieni senza uova o latticini o qualsiasi voglia intolleranza alimentare.