Pasta Senatore Cappelli

Solo dal nostro grano duro biologico “Senatore Cappelli” produciamo la Pasta.
Il grano “Senatore Cappelli” è una varietà antica di grano con basse produzioni e alti valori nutrizionali oltre a un basso livello di glutine.
Il grano raccolto viene portato in un piccolo pastificio a Viterbo dove prima viene ridotto in farina da un mulino con le macine in pietra e poi trasformato in pasta.
La macinatura a pietra dei chicchi garantisce così la conservazione del germe del grano, parte proteica e ricca di vitamine e la giusta quantità di crusca nella farina, solo quella realmente contenuta nel grano, così da avere un prodotto semi integrale.
La lavorazione della pasta è lenta come si prevede per un prodotto artigianale con numerosi cicli di asciugatura e raffreddamento ed infine la trafilatura al bronzo.

Produciamo 4 formati diversi:
Fettuccine, Rigatoni, Eliche e Strozzapreti. 

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