Pastificio Artigianale Le Stuzzichelle a Gragnano

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Giovanni Mastroianni

PASTIFICIO LE STUZZICHELLE

Il pastificio Le Stuzzichelle, è nato nel 1993 seguendo i consigli di zio Ciccio Vollaro, maestro dell’arte bianca gragnanese.

In questa azienda si inizia con un impasto a freddo, poi l’essiccazione a bassa temperatura e lentamente, la trafilatura è al bronzo. La produzione annovera pasta all’uovo (lasagne, pappardelle, tagliatelle...), pasta di semola (bucatini, fusilli di Gragnano, penne, rigatoni, ziti...) e pasta di semola con essenze (tagliatelle al nero di seppia, scialatielli al limone, tagliolini con tartufo e tanti altri formati).