Pastificio Fratelli Setaro

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Giovanni Mastroianni

PASTIFICIO SETARO

Qual è il segreto del Pastificio Setaro? Un patrimonio di arte, cultura e riti antichi custodito dal 1939, cresciuto con gli stessi ingredienti essenziali di sempre: lavorazione artigianale, miscele di semola di grano duro e acqua purissima, trafile in bronzo.

La produzione della pasta a Torre Annunziata, comincia ad opera del Conte di Sarno, Muzio Tuttavilla, che realizza i primi mulini, attorno ai quali, grazie alle opere idriche e al facile trasporto della semola, nel 1850 nacquero i primi pastifici.

La Pasta di Torre Annunziata, ben presto identificata con la "Pasta di Napoli", diventa famosa in tutto il mondo non solo per l'artigianalità delle lavorazioni, patrimonio di conoscenza diffuso tra le famiglie del luogo, ma soprattutto per la particolarità del microclima di questa cittadina, stretta nel Golfo, inondata dal sole, lambita dal vento del mare e protetta dal Vesuvio. I tetti delle abitazioni di Torre Annunziata erano, infatti, nei tempi antichi, una bianca distesa di pasta che, grazie ad una brezza calda e leggera, asciugava in modo naturale, assorbendo i profumi del mare e della terra.