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La Patata del Fucino, o Patata di Avezzano, si presenta con una forma tonda ovale ed una buccia irregolare. Con la patata del fucino si possono realizzare patate fritte, patate al forno, gnocchi, piatti in umido, infatti questo tipo di patata rispecchia al meglio le sue caratteristiche in cucina.
Le Patate del Fucino, avendo una consistenza con poca acqua e di conseguenza asciutta, permettono al calore di entrare a fondo e di cuocere la patata in modo uniforme senza formare la patina di zucchero che impedisce al calore di cuocerla e non presentano colore rossastro al momento della cottura.
La patata mantiene il suo colore originale dopo la cottura.
