PECORINO DI FILIANO D.O.P.

Il Pecorino di “Piano della Spina”,

formaggio a pasta semidura, è ottenuto con latte intero
di pecora, raccolto da allevamenti la cui alimentazioe è costituita principalmente dal pascolo,foraggi verdi e da fienagione di ottima qualità prodotti nell’area interna collinare della Lucania.
Il Pecorino, dal gusto particolare, è ottenuto nel rispetto di precise e antiche tecnologie casearie
locali, sviluppatesi in migliaia di anni e controllate da moderni impianti tecnologicamente
all’avanguardia.

Scheda prodotto

Ingredienti: latte ovino pastorizzato, caglio in pasta di agnello, fermenti lattici, sale

Valori nutrizionali: kcal 431 kj 1.788 (valori medi riferiti a 100 gr di prodotto)Proteine: 23,5%Grassi: 35%

Carboidrati: 5,5%T.M.C.: 24 mesi      Valori microbiologici nei limiti previsti dal DPR 54/97

Modalità di conservazione: in frigorifero + 12°CPeso: da 2 kg a 20 kg

Confezione: a richiesta film plastico termoretraibile
Imballo: cartonePezzi per unità imballo: n° 4 pz

Dimensioni: scalzo e diametro variabile
Aspetto esteriore: forma cilindricaOdore: tipico-aromatico

Aspetto della pasta: compatta di colore bianca o paglierina
Crosta: spessa, rigida irregolare di colore giallo dorato

Consistenza: a scaglie e pastosa

Occhiatura: leggera e rara
Sapore: intenso e leggermente piccante

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