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Il Caseificio del Pratomagno, oggi pur nella modernità delle sue attrezzature, opera con metodologie tradizionali continuando a rispettare quella che sin agli inizi dell'attività è stata la mission: "realizzare un prodotto tipico, che partendo oggi come allora da elementi base di estrema naturalità, vada incontro alle esigenze del consumatore". Per dare seguito a tale mission i soci della cooperativa si sono dati un codice di produzione rispettoso degli splendidi ambienti ove pascolano le greggi tutte altamente selezionate. E da tale codice, oggi il Caseificio è grado di produrre con alti standard di qualità i migliori formaggi ovini nazionali in tante varianti di pasta.
