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PECORINO SAN MARTINO ....
Ingredienti:
latte ovino pastorizzato caglio fermenti e sale. Trattato in crosta con del pomodoro + E 203 E235 Confezionato in cassette di legno da 4 pezzi Pezzatura: forma cilindrica del diametro da 18 centimetri con scalzo dritto da 5 a 7 centimetri con spigolo leggermente stondato, il peso va da 1,5 a 1,8 kg. Stagionato in ambiente refrigerato da 30 a 180 giorni . Caratteristiche: formaggio dalla crosta molto sottile, con pasta elastica di colore tra il bianco e il leggermente paglierino lievemente occhiata dal sapore delicato tendente al dolce.
