PECORINO ROMANO D.O.P.

Descrizione prodotto

Come vuole la tradizione Italiana, disciplinato dalla DOP, questo prodotto si distingue per le ottime performance da grattugia. Disponibile in diversi formati per ogni esigenza commerciale.

Quando il latte prodotto nelle piccole stalle, veniva portato in paese sulla groppa degli asini, e quando le consegne si facevano con il trenino a vapore. Quando il latte veniva scaldato con un fuoco di legna, e quando il formaggio si metteva negli stampi di vimini. Allora il formaggio si faceva la mattina, ed il pomeriggio; tutti i giorni. Da allora poco è cambiato. Perché oggi a seguire la produzione, c’è sempre la Famiglia Aresu, che partecipa e si occupa personalmente della scelta degli ingredienti utili alla produzione di un gran formaggio. Pecorino fresco Formaggio dolce, prodotto con latte di pecora intero pastorizzato, proveniente esclusivamente da ovini allevati allo stato brado sui pascoli del Campidano e della zona montana del Gerrei. Maturazione 30 giorni. Forma cilindrica a faccia piana, dimensioni variabili con pesi da 700 gr a 3,5 kg. Crosta sottile di colore paglierino. Pasta bianca, morbida, compatta e con rara occhiatura, dal sapore dolce e delicato. Ideale consumato arrosto, modalità che consente di esaltarne le caratteristiche.

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