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Nome:COLLEPIETRO
Vino:Pecorino IGT 2016
Anno:2016
Uve:Pecorino 100%
Note:
L'uva Pecorino è un'uva bianca che tradizionalmente si coltivava sulle colline interne della nostra provincia adatta ad un clima più fresco ed in terreni argillosi. Coltivata nell'entroterra a motivo di un ciclo vegetativo più breve rispetto alle altre nostre uve autoctone, è l'ultima a vegetare in primavera ed è la prima ad essere raccolta a settembre.
La produzione era stata quasi abbandonata per le scarsi rese di produzione e per lo spopolamento delle aree interne.
Negli anni '90 su un imput del decano dei sommeliers delle Marche/Abruzzo Teodoro Bugari è stata riscoperta dal prof. Seghetti dell'Istituto di Enologia di Ascoli e dal'ampelografo prof. Moretti di Conegliano portandola ad una nuova vita.
La lavorazione è quella tipica dei vini bianchi, pigiatura, criomacerazioe, fermentazione a basse temperature, affinamento sur lie, imbottigliamento. Vino normalmente sempre sopra i 14° con grande struttura che è naturale definire Vino Rosso vestito di Bianco.
Caratteristiche:
Colore giallo paglierino, profumi ben percettibili di fiori bianchi, sapido, persistente, ben strutturato, ...
Abbinamenti:Formaggio Pecorino, o comunque forti, baccalà, ...
Temperatura di servizio:10/12°
Gradi:13°