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PETRO
Descrizione
Formaggio da latte ovino intero crudo. Stagionato almeno 5 mesi in ambienti
freschi.
La pasta è bianca o tendente al paglierino, compatta o con rada e minuta occhiatura, tenera,
elastica e dal sapore deciso.
Col progredire della stagionatura il formaggio acquista un sapore
piccante ed una struttura consistente.
Il suo peso va dai 1,8 a 2,5 Kg.
Questo formaggio è fatto
artigianalmente e senza aggiunta di additivi, si ottiene dal latte crudo, quindi ricco di fermenti
lattici autoctoni, che lo rende carico di sapore e aromi.
Formaggio realizzato con latte prodotto esclusivamente da pecore della razza "Pecora Nera di Arbus" dell’azienda Funtanazza.