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PINOT NERO METODO CLASSICO CORTO 9'
E' lo spumante ottenuto da uve Pinot nero coltivate nei vigneti della nostra tenuta sita nel comune di Montebello della Battaglia (PV), eseguendo lavorazioni e trattamenti ridotti (agricoltura a basso impatto ambientale).
La resa in uva è di 12 t ad ettaro e la resa in vino è del 50%.
TAPPO: Sughero GRADAZIONE: 12,5 % Vol.
VENDEMMIA: Seconda settimana di agosto.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con separazione delle bucce immediata. fermentazione in purezza con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasca d'acciaio. Successiva presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati ed affinamento per almeno 9 mesi sui lieviti. Trascorso questo periodo, la sboccatura e il dosaggio della liqueur completano la naturale evoluzione del prodotto.
CONSIDERAZIONI: E’ un vino spumante dalla spuma persistente e ampia, il perlage è fine e continuo. Ha un colore giallo paglierinotenue con riflessi luminosi. All'olfatto gode di una buona intensità floreale in cui si riconoscono sentori di mela golden. Il gusto è fresco, sapido, deciso ma delicato.
ABBINAMENTO: Ottimo come aperitivo ma anche vino per tutto il pasto, va servito a temperatura di 8-10 °C.