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CLASSIFICAZIONE: Pinot Nero Umbria Indicazione Geografica Protetta
UVAGGIO: Pinot Nero
ZONA DI PRODUZIONE: Collelungo di San Venanzo
ALTITUDINE DEI VIGNETI: 500 metri s.l.m.
TIPOLOGIA DEI TERRENI: Medio impasto ciottoloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
NUMERO CEPPI PER ETTARO: 5.000
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di Settembre
VINIFICAZIONE: Fermentazione con macerazione per circa 6 gg e successiva fermentazione dopo la svina fino ad esaurimento degli zuccheri
PRODUZIONE PER ETTARO: 70q
INVECCHIAMENTO: 6 - 8 mesi in tonneau francesi di primo passaggio provenienti da differenti foreste
COLORE: Rosso rubino tenue con leggeri riflessi violacei
AROMA: Frutti rossi come mora, ciliegia, spezie rosse avvolte da gentili note di vaniglia
GUSTO: Secco, elegante e ben strutturato con una lunga persistenza
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Particolarmente indicato con primi piatti ben strutturati, formaggi di media stagionatura, carni bianche e arrosti