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Cruasè
Oltrepò Pavese Pinot Nero spumante metodo classico rosè DOCG
COLORE
Tonalità rosata molto intensa con leggere note aranciate
AROMA
Piccoli frutti rossi come fragola, ribes, mora e lampone, con leggere note di rosa
GUSTO
Di media struttura, morbido e di facile beva
TEMPERATURA DI SERVIZIO
5 – 6 °C
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo in accompagnamento con formaggi e salumi.
Dati tecnici
Zona di produzione: vigneti di proprietà che si estendono per circa 3 ettari nel Comune di Santa Giuletta e Mornico Losana.
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Esposizione: est / ovest
Caratteristiche del terreno: terreno limoso argilloso calcareo
Uve impiegate: Pinot Nero 100%
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 5.500 ceppi per ettaro
Tecnica di produzione
La vendemmia è a mano in cassette da 30kg. Si vinifica in criomacerazione con successiva spremitura soffice delle bucce; l’illimpidimento naturale del mosto avviene in modo statico e la fermentazione avviene a temperatura controllata. Segue, nella primavera successiva alla raccolta, il tiraggio della cuvée. Si passa alla rifermentazione in bottiglia e dopo 24 mesi sui lieviti il vino viene degorgiato.