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I Pizzoccheri, antica specialità culinaria Valtellinese, sono un particolare tipo di pasta prodotta con farina di grano saraceno e semola di grano duro. Noi li proponiamo in diversi formati, con un’alta percentuale di grano saraceno ed essiccati a basse temperature. Fu nostro padre Luigi, nel 1969, a brevettare i Pizzoccheri essiccati, permettendone l’esportazione in tutto il mondo. Abbiamo così deciso di dedicargli la produzione più esclusiva e limitata: “I Pizzoccheri di Luigi”, preparati utilizzando farina di grano saraceno coltivato a Teglio in Valtellina mescolata con la migliore semola di grano duro.
Prodotti utilizzando esclusivamente farina di grano saraceno (52%), coltivato a Teglio in Valtellina e semola di grano duro italiana.
L'impasto viene rullato fino ad ottenere una sfoglia ruvida e porosa che viene tagliata e lavorata a nido, l'essicazione avviene a bassa temperatura.
Tempo di cottura 10 minuti circa.