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PLAISENTIF FORMAGGIO CASEIFICIO BERMOND DANIELE
PLAISENTIF
Il Plaisentif è un formaggio prodotto con latte vaccino intero e crudo. Ha la particolarità di essere prodotto solo per un periodo di 40 giorni circa tra il mese di giugno e luglio, solamente in alpeggio, con erba ricca della fioritura delle violette. Per questo motivo è anche conosciuto come Formaggio delle Viole. La forma è cilindrica con un peso tra 1,8 e 2,3 kg; la stagionatura minima deve essere di 70 giorni. Il territorio di produzione abbraccia l’Alta Val Chisone e una parte dell’Alta Valle Susa. Può essere venduto solo a partire dalla terza domenica di settembre, in occasione della festa di “Poggio Oddone” a Perosa Argentina.