Podere Pradarolo

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Giovanni Mastroianni 

PODERE PRADAROLO

VALORI

Recupera la tradizione vitigno autoctono e produrre vino originale, frutto di antica fattura, è il nostro primo obiettivo. 
E 'facile vedere che uno dei nostri valori più importanti è lo spirito di ricerca: 

 In ultima analisi cerchiamo di recuperare e mantenere vivi i valori e l'etica del lavoro umano, per salvare l'esistenza di una ricca identità culturale e purtroppo peggiorata rapidamente nel corso dei decenni successivi alla seconda guerra mondiale.Collegamento il prodotto al territorio è un concetto che si verifica frequentemente nella zona promozionale cibo allevamento.L'azienda Pradarolo cerca di mettere in pratica questa teoria con un approccio semplice, chiara e rigorosa: i nostri prodotti devono essere reali, sano, digeribile, originale ed emozionante, in una parola “buona” in tutti i sensi della parola. La nostra ospitalità deve riflettere il calore della tradizione familiare italiana.

La nostra speranza è che attraverso il risultato del nostro lavoro il fascino e le emozioni che viviamo tutti i giorni sono percepiti.

Con lo stesso spirito abbiamo affrontato la denominazione dei vini. Ci siamo concentrati sul rapporto unico che lega i nostri vini alla nostra parte del microterritorio valle. Dopo una ricerca toponomastica, con la collaborazione del Prof. Marisa Castelli abbiamo scoperto i nomi antichi di Serravalle, che divenne il nome del vino: Velius - dalla denominazione latina - per un vino asciutto Rosso e Vej di origine medievil fo il vino Bianco Antico.

  LA TRADIZIONE

Il metodo tradizionale

La vinificazione fatta in cantina Pradarolo si basa sulla completa assenza di conservatori, additivi e stabilizzanti di vario genere. Questo è possibile solo se si ha a disposizione un frutto con eccellenti proprietà.

Ie molto lunghe macerazioni - placato praticati in Georgia e Armenia cioè la culla del vino e vigneti - consente quindi di ottenere vini che è stabile nel tempo senza l'utilizzo di additivi. Soprattutto riescono a estrarre dal frutto tutto il meglio che si contiene: il colore, il profumo, l'aroma, vitamine, polifenoli.

La ricetta sembra abbastanza semplice. Infatti, nella nostra ricerca, è necessario combinare i fattori tecnici con fattori estetici / stilistici, relativi ai clienti gusto. Abbiamo bisogno di trovare il percorso migliore per esprimere al meglio le caratteristiche di uve.Lavoriamo non solo con grande attenzione agli aspetti tecnici, ma anche noi cerchiamo di valorizzare l'esperienza e l'intuizione. La creatività guida la decisione su come variare la macerazione in relazione alle caratteristiche dell'uva e della vendemmia. Questo è ciò che permette la creazione di prodotti totalmente nuovi.

In questo modo, ad esempio, il dolce metodo classico Termarina e Bianco Antico Vej sono stati creati.