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L'Azienda Agricola alleva esclusivamente Polli da Riproduttori di Razza Valdarnese Bianca, dedicando particolare attenzione a tutte le fasi del ciclo di produzione. In questo modo viene seguito ogni dettaglio su riproduzione, incubazione, accrescimento, alimentazione, macellazione, commercializzazione. Il Pollo così allevato si presenta nell'esaltazione delle proprie qualità, ovvero la piccola taglia ed una corporatura asciutta pressochè priva di grasso: l'esaltazione del sapore genuino ed il mantenimento della tradizione propria del territorio del Valdarno.
