Prosciuttificio Prolongo

Il dono di un artigiano dal 1957

Il nostro Prosciutto di San Daniele è un capolavoro di bontà che piace a tutti, anche ai bambini, perché il sapore è ricercato, gradevole ed unico al mondo.

Per chi non lo ha mai provato è difficile immaginarne il suo profumo, il gusto che si prova fin dal primo assaggio e l’attrazione che si crea di fetta in fetta. Ogni volta che assistiamo a un primo assaggio, osserviamo il piacevole stupore sul viso delle persone, che non si aspettavano un gusto così particolare ed intenso.

Il Prosciutto Prolongo nasce da un’antica tradizione artigianale, affinata nel tempo, che privilegia la qualità alla quantità. La sua bontà e il magico equilibrio derivano in parte dall’aria di San Daniele del Friuli, che consente la stagionatura naturale, e in parte dalle nostre cure amorevoli e meticolose proprio come quelle di un tempo.

Controllati uno per uno

Durante tutte le diverse fasi della lavorazione eseguiamo numerosi controlli, quasi quotidiani, sull’andamento della produzione. Grazie alla vista valutiamo l’aspetto esteriore della cotenna, la sua forma, il suo colore; attraverso il tatto sentiamo con le mani la compattezza dei prosciutti palpando e tastando; con l’udito prestiamo attenzione al suono del nostro prodotto, battendo sulla pelle e ascoltando la pienezza della sua consistenza. Infine attraverso l’olfatto c’è la prova regina: la puntatura, eseguita con un osso di cavallo sottile e appuntito che ha la proprietà di trattenere e trasferire gli aromi, racchiusi all’interno del prosciutto, al naso esperto del mastro prosciuttaio.

Solo a seguito di tutti questi controlli e dopo ben più di un anno di stagionatura, i nostri prosciutti hanno il diritto e il privilegio di essere chiamati e marchiati “Prosciutto di San Daniele D.O.P.”, Denominazione di Origine Protetta. La marchiatura infatti sugella questo lungo percorso ed è simbolo e garanzia di un prodotto di alta qualità.

Il dono di un artigiano dal 1957

Dopo tante cure continue e amorose il Prosciutto Prolongo stagionato naturalmente, morbido e delizioso è finalmente pronto per essere gustato. Vi portiamo in dono il nostro prosciutto, il dono di un artigiano dal 1957… Ora l’assaggio finale spetta a solo a voi!