Prosciuttificio Valle Oblita

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Il prosciutto Valle Oblita. Un prosciutto stagionato a 1000 m slm

Nel cuore dell'Umbria nasce la leccornia più conosciuta nel mondo: Il Prosciutto.

Da oltre quaranta anni, in località Montaglioni di Preci (PG), il prosciuttificio Valle Oblita produce la leccornia più conosciuta del mondo, mantenendo l'antica tradizione nella lavorazione della parte più nobile del maiale: "Il Prosciutto".

Tale prelibatezza viene prodotta dal Prosciuttificio Valle Oblita, sito sulla sommità di un colle, a 1000 metri di altezza, che ha difronte un'amena vallata boschiva e verdeggiante e, soprattutto, è accarezzato da un'aria sana e pura, incontaminata dallo smog.

Il Prosciutto - Il mio viaggio

Sotto lo sguardo attento e capace dei "mastri norcini" della zona, inizio il mio viaggio all'interno del prosciuttificio Valle Oblita che mi porterà direttamente sulle vostre tavole.

Nel cuore dell'Umbria nasce la leccornia più conosciuta nel mondo: Il Prosciutto.

Sotto lo sguardo attento e capace dei "mastri norcini" della zona, inizio il mio viaggio all'interno del prosciuttificio Valle Oblita che mi porterà direttamente sulle vostre tavole.

Controllato di temperatura e del PH della carne, vengo pesato e secondo le mie caratteristiche "salato" per un certo periodo. Poi vado a "riposo" in celle frigorifere appropriate e sempre più tecnologicamente avanzate. Nel mentre, un po' di "ritocco".

Lavato ed asciugato, mi avvio in apposite stanze per il processo della stagionatura, tutta ad aria naturale.

A non meno di undici mesi, accertati i dovuti requisiti dai preposti organi di controllo, mi marchiano "PROSCIUTTO DI NORCIA I.G.P." e dopo un po', almeno altri trenta giorni esco dal prosciuttificio e caricato su un automezzo idoneo, parto e ...