Prosciuttificio I Molinaro

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Giovanni Mastroianni

PROSCIUTTIFICIO I MOLINARO

Il Prosciuttificio Fratelli Molinaro nasce all’inizio degli anni ’80 nel Comune di Ragogna con la produzione di un numero limitato di prosciutti che venivano consumati quasi esclusivamente nell’adiacente ristorante di proprieta' della famiglia.

La posizione geografica dello stabilimento dei F.lli Molinaro, tra il Monte di Ragogna e il fiume Tagliamento, in un Comune con certificazione ambientale ISO 14001, permette che la stagionatura di questi “speciali” prodotti avvenga, oltre che in ambienti assolutamente naturali, in un'area che può vantare sia numerosi pregi paesaggistici che la presenza di un'aria salubre e un clima ottimale. I nostri prodotti sono ottenuti utilizzando le migliori carni suine nazionali senza aggiunta di conservanti, coloranti nitrati ed altri additivi. L’eventuale presenza di minuscoli granuli bianchi nella parte magra del prosciutto è dovuta a cristalli di tirosina, un amminoacido che durante la lunga stagionatura si cristallizza. Il fenomeno è del tutto naturale e non modifica in alcun modo le caratteristiche ed il sapore del prosciutto.