PROSCIUTTO CRUDO DA RAZZA lANUTI MANGALITZA

SPECIALITÀ I Cinta Senese e i maiali lanuti Mangalitza sono due razze suine antiche, che forniscono una carne di ottima qualità, in particolar modo se sono allevati in libertà – come nella tenuta di Villa Caviciana – con alimenti naturali. La lavorazione della carne macellata e la stagionatura dei prodotti avviene nei laboratori interni dell’azienda. Il prosciutto richiede 12 e 18 mesi di stagionatura, i diversi tipi di salame tra 2 e 3 mesi. La Fattoria di Villa Caviciana offre una pregiata carne di agnello sempre fresca delle razze »Zackel« e »Suffolk«.

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