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Nel 2002 i “Ronchei” iniziano le prime sperimentazioni di produzione e stagionatura con carni suine autoctone di Cinta Senese. Ottenuto inoltre l’incarico dall’ Università del Molise per la sperimentazione della razza Casertana, a tutt’oggi, previ accordi verbali, si è iniziata la sperimentazione in Sicilia con produzione di salumeria utilizzando suino Nero dei Nebrodi. Claudio, Vilma, Marco, Francesca, Luciano, Gabriella, Matteo