PROSCIUTTO CRUDO DI PONT MACELLERIA BOETTO 1931

1. Quali sono gli ingredienti per un ottimo prosciutto crudo?

   Carne
   Sale
   Aria
   Tempo

   Inizia tutto da una coscia di suino canavesano, che subisce un procedimento di salatura a secco (in pratica viene coperta interamente da sale marino sardo).

   Al termine di questo processo, che può durare anche un paio di mesi a seconda della dimensione o del clima, la coscia viene introdotta nella sala di stagionatura, dove resterà per almeno 15 mesi.
   Durante questo anno e mezzo, periodicamente sarà controllata per valutare l’andamento della stagionatura.

   In tal modo, dall’unione di carne, sale, aria e tempo, da ormai 30 anni produciamo il nostro prosciutto crudo 100% made in Canavese, chiamato in onore della nostra cittadina “ crudo di Pont”

   Vi ricordiamo, infine, che fa parte della gamma di prodotti Marchio Qualità Gran Paradiso, assegnato dall’ente parco.
   Questo marchio vuole essere, per i consumatori, una garanzia per provenienza, qualità nella lavorazione, rispetto dell’ambiente oltre che della cortesia e delle tradizioni legate al territorio.

2. La macelleria, a conduzione familiare, nacque nel 1931, per poi ampliarsi con la costruzione del laboratorio per la macellazione di carni bovine e suine, e avviando la produzione di preparati di gastronomia locale. Le materie prime sono attentamente selezionate controllando gli allevamenti di provenienza: le vitelle sono di razza piemontese e i suini provengono da allevatori canavesani. Il concetto di filiera corta è rigorosamente rispettato al fine di garantire la genuinità e l’aderenza alla tradizione culinaria locale. La produzione comprende prosciutti cotti e crudi, salami da cuocere, coppe, lardi aromatizzati, pancette, salami di patata, bresaole di vitella piemontese e il salame crudo salam pra d’la fera.

I nostri prodotti

Tutti i prodotti "Boetto" seguono lavorazioni che impiegano metodi tradizionali e naturali e sono

direttamente seguiti dai titolari da inizio a fine ciclo produttivo per poter garantire ai propri clienti

la massima qualità e la sicurezza di consumare prodotti sani, genuini e naturali.

Il suo sapore unico e inconfondibile è il risultato dell'unione di due semplici ingredienti (carne e sale) con una lenta e lunga fase di stagionatura.

Tutto inizia con il reperire le migliori cosce dei suini macellati in proprio che subiscono un processo di salatura a secco (copertura dell'intera coscia con sale marino).

Al termine di questo primo processo le cosce vengono introdotte nella sala di stagionatura per 15 lunghi mesi durante i quali, periodicamente,saranno controllate e lavorate da mani esperte.

Conclusa la stagionatura si ottengono cosi ottimi prosciutti crudi

Tutte queste operazioni vengono eseguite dalla famiglia Boetto nel loro laboratorio per poter dar vita al Crudo di Pont. 

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...