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MAIALI
Alleviamo solo maiali neri,
perché sarebbe impossibile allevare altri animali nei nostri boschi di ghiande di leccio e sul pascolo di una vecchia risaia. In trent’anni di allevamento abbiamo imparato a capire le loro infinite qualità, dando vita quasi a una nuova razza, incrocio mirato frutto di ceppi autoctoni italiani (cinta senese, casertana, nera di Parma e altri). La consistenza del carattere, la dolcezza dei grassi insaturi, i bassi livelli di colesterolo sono gli elementi chiave di una materia che si trasforma in salumi dal gusto intenso, apprezzati dai palati di tutto il panorama gastronomico nazionale e internazionale.
Prodotti
Prosciutto cotto · Prosciutto crudo · Capocollo · Salame Pancetta arrotolata 2 anni · Pancetta affumicata · Lardo e guanciale affumicato · Lardo alto bianco