PROSCIUTTO CRUDO DI CINTA SENESE D.O.P.

Qualità: Essendo allevata allo stato brado (ovviamente oggi il nutrimento viene integrato con miscele di graminacee), presenta una carne molto più saporita di quella di maiali provenienti da allevamenti con stabulazione fissa. A questo si aggiunge la caratteristica tipica della Cinta di presentare una carne scura e ben marezzata di grasso che la distingue.
Casamonti: l’allevamento della Cinta Senese in azienda è iniziato nel 1999. Attualmente abbiamo quattro famiglie geneticamente distinte di riproduttori. Ciascun branco è composto da un verro e da dieci scrofe iscritti nell'albo genealogico dell'Associazione Nazionale Allevatori Suini al numero SI 35. Questi risiedono in recinti di circa mezzo ettaro ciascuno. I maialini che producono, invece, vengono allevati allo stato brado nei 65 ettari di bosco dell’azienda dove domina la presenza di querce da ghianda e corbezzoli. Nei periodi di scarsa produttività del bosco, l’alimentazione viene integrata con miscele di graminacee naturali, certificate O.G.M.-free. Per meglio controllare la filiera completa, l’azienda si è dotata di un salumificio a norma CE con reparto per la stagionatura dei principali prodotti ottenuti dalla Cinta Senese: prosciutto, salame, finocchiona etc. I nostri prodotti, incluse le carni fresche, sono offerti nella vendita diretta dell'azienda. Se siete interessati ai nostri prodotti, inviateci una email e vi forniremo maggiori dettagli.
Attenzione alle contraffazioni! Fate attenzione alle diciture in etichetta su salumi che indicano negli ingredienti l’inclusione di una percentuale di carne di Cinta Senese: se un salame è di Cinta Senese allora deve essere al 100% di Cinta, in caso contrario è un’altra cosa. Per distinguere i prosciutti, assicuratevi inoltre che siano completi di piedino. Gli associati al Consorzio per la Tutela della Cinta Senese DOP usufruiscono di una fascetta di garanzia che viene applicata ai prodotti. Questa fascetta permette di risalire la filiera dei prodotti fino al suino originale. Assicuratevi di acquistare solo prodotti con la fascetta - è la vostra garanzia di un prodotto tutelato.
 Prosciutto di Cinta Senese (intero o in tranci)         
·         Capocollo di Cinta Senese
·         Salame di Cinta Senese
·         Finocchiona di Cinta Senese
·         Arista di Cinta Senese (Lonzino)
·         Lardo stagionato di Cinta Senese
·         Guanciale di Cinta Senese
·         Rigatino di Cinta Senese
·         Pancetta arrotolata di Cinta Senese
·         Salsicce fresche di Cinta Senese
·         Salsicce stagionate di Cinta Senese
 
CARNI FRESCHE
·         Prosciutto intero di Cinta Senese         
·         Spalla intera di Cinta Senese
·         Arista con costolato di Cinta Senese
·         Pancettone di Cinta Senese
·         Scamerita di Cinta Senese
·         Costolato di Cinta Senese
·         Guanciale di Cinta Senese
·         Lardo di Cinta Senese

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