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PROSCIUTTO CRUDO DI MONTAGNA
ALLA CORTE MARCHIGIANA UN PRINCIPE: IL PROSCIUTTO THERE IS ONE PRINCE AT CORTE MARCHIGIANA: CURED HAM Alla Corte Marchigiana il Prosciutto è un vero e proprio Principe: un prosciutto che regna sovrano, unico e incontrastato. A distinguere il prosciutto di Corte Marchigiana sono una preparazione tutta particolare ed una lenta, accurata, controllata stagionatura. E qui il merito non è solo del lavoro dell’uomo ma anche dell’aria delle Marche. I prosciutti appesi, come succedeva una volta, maturano lentamente, controllati ogni giorno, ventilati o protetti, affinché l’impegno della preparazione si concluda in una giusta stagionatura. Il risultato finale è notevole: un prosciutto superlativo, dal profumo e dal gusto intensi, dalla fetta compatta, dal colore rosso-rosa del magro al tono bianco-rosa del grasso, giustamente dosato di sale e spezie e privo di conservanti. Solo ad operazione terminata il prosciutto merita la sigla di Corte Marchigiana.