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PROSCIUTTO CRUDO DI MORA ROMAGNOLA
.Per molto tempo questa razza non fu definita, infatti l’incaricato del Governo a condurre un indagine sull’agricoltura italiana “Jacini” nelle sua inchiesta del 1880 scrive: “...questi animali non hanno qui una denominazione speciale di razza. Nella zona piana predomina il porco rosso, in colle ed in monte il porco nero, con le solite sfumature sul limite della zona piana con la zona in colle.
