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Il Prosciutto Crudo di Parma
Grazie al suo gusto dolce e delicato il Prosciutto di Parma Bedogni è adatto a mille accostamenti diversi,
dalle semplici fette di pane per ottenere il più classico dei panini, agli ingredienti più ricercati per realizzare piatti unici e raffinati. La stagionatura al naturale rende il Prosciutto di Parma Bedogni altamente digeribile, e ne fa un alimento nutriente per tutti, dai bambini agli anziani. Per la sua alta digeribilità il Prosciutto è ideale per ogni dieta.
La Lavorazione
La tradizionale lavorazione del Prosciutto richiede esperienza e pazienza, ancora oggi i Mastri Prosciuttai della Bedogni Egidio seguono ogni fase con estrema attenzione e sempre nel rispetto di tutti quei gesti tradizionali che hanno fatto del Prosciutto di Parma un salume unico al mondo.
La Salatura, gesti di antica sapienza
Un vero "trattamento di sapore" per le migliori cosce dei suini italiani: rifinite, massaggiate e salate a mano.
Solo sale marino, solo mani di Mastri Prosciuttai, solo cosce selezionate: perchè solo il Mastro Salatore sa quanto sale ci vuole per ogni coscia, in base alla sua dimensione e al suo grado di assorbimento.
