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Perchè il prosciutto di pecora...
Negli anni ’90 avviene l’incontro con la comunità ebraica e dieci anni dopo con la comunità mussulmana, questo è l’inizio per la Genuina di un cambiamento di prospettiva; la sperimentazione di salumi differenti dal suino che era stata una valorizzazione della pastorizia caratterizzante la regione diviene momento d’integrazione con le esigenze religiose di ebrei e mussulmani, unendo tradizione, gusto e rispetto dell’identità religiosa.