PROSCIUTTO CRUDO PETIT MARCEL 14 MESI LA VALDÒTAINE

prosciutto denominato “PETIT MARCEL” vanta una stagionatura minima di 14 mesi.

Descrizione del prodotto finito Il prosciutto crudo stagionato è un prodotto di salumeria ottenuto dalla lavorazione della coscia intera di maiale. La sua lavorazione prevede la salatura e la stagionatura delle cosce in celle a temperatura ed umidità controllate. La sua forma è all’incirca quella della coscia fresca di maiale, sia con osso che disossato. Il prodotto disossato se non pressato ma richiuso con la tecnica dell’addobbo si presenta a forma di pera. Può essere rivestito da uno strato di grasso suino (sugna aromatizzata alle erbe di montagna) applicato durante la sua lavorazione.

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