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PROSCIUTTO CRUDO SAINT MARCEL ALLE ERBE DI MONTAGNA 18 MESI LA VALDÒTAINE
01
PROCESSO PRODUTTIVO
il Prosciutto crudo “Saint Marcel” ricalca il processo produttivo del prosciutto di Parma di cui ha in comune taglio e origine
02
SCHEDA TECNICA
Il prosciutto crudo stagionato è un prodotto di salumeria ottenuto dalla lavorazione della coscia intera di maiale. La sua lavorazione prevede la salatura e la stagionatura delle cosce in celle a temperatura ed umidità controllate.
03
STAGIONATURA
La stagionatura è una delle fasi più importanti grazie al sale marino, alle erbe ed a una condizione ambientale ottimale per temperatura/umidità/ventilazione,...