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Il prosciutto DOP San Daniele può essere considerato il principe della categoria di cui fa parte e indica una specialità a Denominazione di Origine Protetta, tipica del Comune di San Daniele del Friuli. Per Denominazione di Origine Protetta (meglio nota appunto con l'acronimo DOP) si intende un marchio di tutela che viene attribuito - solitamente per legge - a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti.
Affinché un prodotto sia DOP, quindi, le fasi di produzione, trasformazione e elaborazione devono avvenire in un’area geografica delimitata, proprio come nel caso del Friuli, la terra del salumificio Dentesano che da sempre dedica grande attenzione alla tradizione e alla storia di una cultura che sprigiona passione e grande dedizione per il lavoro.
Il prosciutto DOP San Daniele Dentesano è una delle perle della produzione dell’azienda, perla alla quale dal 2006 è destinato un nuovo stabilimento dove ci si attiene alle rigide regole stabilite nel disciplinare di produzione, il cui rispetto è garantito da uno specifico organismo di controllo.