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Le cosce (prosciutti) sono stagionate nel parmense, precisamente sopra Langhirano in uno stabilimento a 1000 metri di altitudine.
Questo prosciutto si ottiene dalle stesse cosce utilizzate per il prosciutto di Parma, ma “rifilate alla Toscana”, per stagionare uniformemente la coscia.
L’odore profuma di cantina.
Il sapore è delicato ed equilibrio tra sale e dolcezza.
L’aspetto evidenzia la coscia anatomica intera essiccata.