VALLI OSSALANE ROSSO SUPERIORE D.O.C. PRUNENT CANTINE GARRONE

PRUNENT VALLI OSSALANE ROSSO SUPERIORE D.O.C.

Vitigni
100% Nebbiolo biotipo Prünent

Alcool
13,5 % vol.

Temperatura servizio
16 – 18 °C

Bottiglie Prodotte
5000

Resa
60 q.li per ettaro

È il fiore all’occhiello della produzione vinicola locale, la spina dorsale di questo territorio. Il Prünent è un Nebbiolo antico di montagna, risale infatti al 1309 il primo documento nel quale viene citato. Prodotto perlopiù con uve provenienti da piante centenarie a piede franco, in questo vino in cui si conservano l’unicità e l’eleganza che caratterizzano le produzioni a queste latitudini.

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso granato. Il suo profilo rivela note di erbe officinali e balsamiche che ben si integrano a piacevoli sentori di genziana e liquirizia, il sorso è affusolato e snello scandito da un tannino sottile e tratteggiato da una dinamica freschezza.

Abbinamenti
Secondi piatti importanti di carne e selvaggina; formaggi stagionati.

Durata
Esprime a pieno le sue caratteristiche anche dopo dieci anni di invecchiamento in bottiglia.

Vinificazione
L’uva viene pigiata e lasciata fermentare sulle vinacce per almeno 10 giorni in vasche in acciaio inox una temperatura massima di 28°C

Affinamento
Nella primavera successiva alla vendemmia viene messo in botte dove rimarrà per almeno un anno e dove effettua la fermentazione malolattica. Successivamente viene imbottigliato ma passerà almeno sei mesi in bottiglia prima di essere pronto per la vendita.

Clima
Difficile in primavera quando il rischio di gelate è costante, l’estate poi è calda e soleggiata ma spesso rinfrescata da temporali. Tra fine Agosto e Settem- bre poi interviene una forte escursione termica tra il giorno e la notte, che forti- fica la buccia degli acini e sviluppa i forti profumi dei nostri vini.

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