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PUGNITELLO del PIAGGIONE
IGT Toscana Rosso (certificazione biologica ICEA)
Ubicazione Vigneto
250 metri slm, esposizione ovest
Uvaggio
pugnitello
Sistema di allevamento
cordone speronato 3500 piante a ettaro
Alcool
14 / 14.5% secondo le annate
Vendemmia
si effettua a mano con ulteriore
selezione dei grappoli
Fermentazione
con lieviti indigeni in contenitori
di acciaio a una temperatura
di 28 /30 gradi controllata
Maturazione e Affinamento
29gg in barriques e ancora 12 mesi in barrique
6 mesi in bottiglia
Solfiti sempre < di 50mg/litro
Non si fa uso di additivi o coadiuvanti
Una delle scoperte più interessanti
riguarda un vitigno molto caratterizzato:
il PUGNITELLO.
Deve il suo nome alla forma del grappolo
simile a un piccolo pugno.
Seguendo la nostra filosofia aziendale
che è quella di valorizzare i vitigni locali,
abbiamo piantato nel 2004
2600 piante di Pugnitello.
Il vino che abbiamo cominciato ad ottenere
nel 2007 mostra un colore compatto e scuro.
Ha un profumo molto complesso,in cui
emergono fiori e frutti di bosco,
ribes,e pepe nero.
In bocca ha un gusto persistente
e concentrato in cui frutti e fiori si amalgamano
in modo sorprendente.
Il vino è stato vinificato a temperatura
controllata e affinato per oltre un anno
in barriques di rovere
