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“Un vino così ricco e così senza soluzione di continuità scorre semplicemente
dal suo inizio alla sua fine.”
29 maggio 2010
“parla con una voce chiara Chianti.”
febbraio 2008
“Quanto più delicato, lato Borgogna del Sangiovese “.
ottobre 2010
‘Bello messo’. (93/100)
novembre, 2012
informazioni tecniche
Varietà: Sangiovese (100%).
Viticoltura: biodinamica dal 2000; organica dal 1988.
Produzione media: 90.000 bottiglie.
Denominazione: Chianti Classico DOCG
Prima annata: 1974
Resa media: 35 hl / ha
mediamente alcolico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 13-17 ° C (55-62 ° F)
su questo vino
uve vengono selezionate nei vigneti,
e raccolte a mano in 8 casse chilo.
Essi sono diraspata, pigiata mai, poi trasportate
in vasche di acciaio a temperatura controllata, dove
la fermentazione alcolica e macerazione.
La macerazione dura circa 12 giorni.
Dopo aver completato completa la fermentazione malolattica, il
vino viene travasato in barriques e tonneaux.
La quercia è 100% francese (nuovo 5%; resto consiste
di secondo e terzo botti di riempimento). Il vino è regolarmente
travasato e assaggiato durante tutto maturazione
periodo, che può durare fino a 14 mesi. Alla fine
del élevage , le migliori partite sono selezionati attraverso
un'ampia degustazione e assemblati per creare la miscela finale.
Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per almeno tre mesi
prima della commercializzazione.
Prodotti animali o sottoprodotti vengono utilizzati
nella produzione di questo vino, che lo rende
adatto per vegani e vegetariani .
Formati
Querciabella viene imbottigliato e confezionato esclusivamente
nei seguenti formati:
0,750 litro [12 o 6 bottiglie scatola di cartone];
1,5 litro [1 flacone caso di legno];
3 litro [1 flacone caso di legno];
solo in annate oustanding, 6 litro [1 flacone caso di legno]
e 12 litro [caso di legno 1 bottiglia] sono fatti.